Kürbis Hummus
Zutaten
- 250 g Kürbis (Hokkaido oder Butternuss) in kleinen Stücken
- 250 g Kichererbsen gekocht oder aus der Dose
- 30 g Kürbiskerne
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Kürbiskernöl
- 50 g Birne oder Apfel
- 20 g Tomatenmark
- 50 g Tahin
- 1 Apfel
- 1 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- bzw. Gewürze nach Belieben
Zubereitung
- Kichererbsen über Nacht einweichen Bohnen über Nacht einweichen
- Am nächsten Tag Einweichwasser wegschütten und gut spülen
- Kichererbsen ca. 1 Stunde kochen bis sie weich sind und abseihen
- oder Bohnen aus der Dose
- Kürbis und Kichererbsen in Olivenöl mit Gewürzen vermischen
- im vorgeheizten Backrohr bei ca. 180 Grad 30 Minuten rösten
- Zwiebel, Knoblauch zerkleinern und mit den Kürbuskernen in Olivenöl leicht bräunen
- dann alle Zutaten mit einem Stabmixer je nach gewünschter Konsistenz pürieren
- kräftig würzen
Ernährungsinfo
Kichererbsen liefern wertvolle Ballaststoffe. Sie sind außerdem sehr eiweißreich und ein guter Sattmacher.
Der Kürbis liefert Mineralstoffe und Vitamine bei wenig Kalorien.