Vegane Gnocchi
Zutaten
- 600 g mehlige Kartoffeln
- 150 g gekeimtes Buchweizenmehl
- 1 EL Flohsamenschalen
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffel waschen und in einem Topf ca. 30 Minuten kochen
- Abgießen und schälen
- Stampfen oder durch die Kartoffelpresse drücken
- Gut würzen und auskühlen lassen
- Mehl dazu mischen und mit den Händen zu einem Teig kneten
- Ca. 1 cm Scheiben abschneiden und Gnocchi formen
- Mit der Gabel Muster hineindrücken
- Großen Kochtopf Salzwasser zum Kochen bringen und Gnocchi hinein geben
- Gnocchi sind fertig, wenn sie im Wasser oben schwimmen
- Zu den Gnocchi passt Blaukraut sehr gut!
- Teig im Kühlschrank ca. 1 Stunde rasten lassen
- Teig halbieren oder dritteln und zu einer Schlange ausrollen
Ernährungsinfo
durch das gekeimte Buchweizenmehl auch zum Basenfasten geeignet