Bärlauch Pesto

Zutaten

300 g frischer Bärlauch
50 g Sonnenblumenkerne
200 g Olivenöl
10 g Natursalz
1 EL Bio Zitronenschale gerieben
1 EL Miso Gewürz optional

Zubereitung

Gläser gründlich reinigen/sterilisieren
Sonnenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten
alle Zutaten in einem Hochleistungsmixer pürieren
in Gläser abfüllen
mit Olivenöl bedecken

Tipp:

Man kann auch Parmesan (100 g) dazugeben. Ich bevorzuge die vegane Variante. Statt Sonnenblumenkerne können auch Pinienkerne verwendet werden.

Pinienkerne sind entsprechend teurer.

Die fertigen Gläser im Kühlschrank lagern.

Ernährungsinfo

Bärlauch liefert viel Vitamin C zudem enthält er die Mineralstoffe Kalium, Kalzium und Eisen.

Bärlauch enthält Allicin.

Allicin wirkt antibakteriell und keimtötend und dient als natürliches Antibiotikum gegen Krankheitserreger. Bärlauch lässt das Blut in den Adern besser fließen und kann sich so positiv gegen Bluthochdruck auswirken.