Gazpacho

Zutaten

1000 g Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
400 g Gurke
200 g Paprika
(anstatt der Gurke oder Paprika) 200 g Obst nach Wahl zB Kirschen, Nektarinen oder Pfirsiche
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
50 g Olivenöl
Gewürze nach Belieben (z.B. Basilikum, Koriander, Rosmarin)

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden
Gemüse waschen, putzen und zerkleinern
mit Gewürzen, Essig und Öl vermischen
mit einem Hochleistungsmixer mixen
mindestens 2 h kühl stellen
mit Basilikumblättern oder essbaren Blüten garnieren

Tipp:

Im Sommer gibt es bei mir oft Gazpacho:
Gazpacho ist das ideale Gericht für heiße Tage
Es ist leicht und erfrischend.
am besten am Vortag zubereiten, schmeckt am nächsten Tag noch besser
Gazpacho kann auf unterschiedliche Art und Weise zubereitet werden.

MEIN Gazpacho mache ich meistens mit Zutaten die ich gerade im Haus habe.
Die Menge reicht für 4 bis 6 Portionen. Ich mache meine Gazpacho auf Vorrat. Es hält sich im Kühlschrank ca. 3 Tage.

Ernährungsinfo

Gazpacho ist eine natürliche Quelle von Vitaminen (A, C und E),
Kohlenhydrate, Phosphor, Eisen, Kalzium, Magnesium, Mangan, Zink, Kupfer, Kalium und Natrium.
Die kalte Suppe bietet auch Ballaststoffe und Antioxidantien wie Lycopin und Carotinoide.

Laut einer globalen Studie leben die Spanier auf der Welt am gesündesten.
Und sie werden auch besonders alt. Gazpacho ist angeblich ihr „Geheimrezept“!